Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.ruhundoysun.com

Marine Hamsi:
300 ml Limon sirkesi
300 ml Su
1,5 yemek kaşığı Tuz
1 kg Hamsi
Hardallı Sos:
1 yemek kaşığı Şeker
3 adet Yumurta sarısı
2 yemek kaşığı Hardal
1 yemek kaşığı Elma sirkesi
300 ml Zeytinyağı
4 yemek kaşığı Kıyılmış dereotu
Otlu sos:
2 diş Sarımsak
Üçer yemek kaşığı Kıyılmış Frenk Soğanı, Maydanoz, Dereotu, Tarhun
200 ml Yoğurt
200 ml Mayonez
1 yemek kaşığı Elma sirkesi
Sarımsaklı Sos:
5 diş Sarımsak
8 adet İri yeşil zeytin
100 ml Mayonez
200 ml Yoğurt
2 yemek kaşığı Kıyılmış Frenk soğanı
2 yemek kaşığı maydanoz
1 yemek kaşığı Şeker

Hardallı sos için, Yumurta sarıları, hardal, sirke ve şekeri bir kapta çırp. Zeytinyağını azar azar ilave edip koyu bir sos elde et. Dereotunu ekleyip, yedir.
Otlu sos için, sarımsakları iyice ez. Diğer bütün malzemelerle birlikte bir kapta karıştır.
Sarımsaklı sos için, sarımsakları döv. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp, sıçan dişi doğra. Diğer tüm malzemelerle birlikte bir kapta karıştır.
Limon & Sirke, su ve tuzu karıştırıp bir salamura elde et.
Hamsileri bir tepsiye diz, salamurayı üzerine dök. Tüm hamsilerin salamuranın içinde kaldığından emin ol.
Tepsinin üzerini kapat, buzdolabına koy. 4-6 saat beklet.
Hamsiyi salamuradan çıkartıp sudan geçir, süz. Kuruması için bir kenara al.
Hazırladığın sosları bir kavanozun dibine yay. Üzerine bir kat hamsi yerleştirip tekrar sosla. Kavanozu iyice doldurana kadar işlemi tekrar et. Buzdolabında 2 saat bekletip servis yap.