Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.ruhundoysun.com

1 tatlı kaşığı Kuru kekik
2 tatlı kaşığı İsot
Tuz - karabiber
60 ml Zeytinyağı
4 adet Kuzu yürek
100 g Kuzu göbeği mantarı
1/2 bağ Dereotu
1 tatlı kaşığı Sumak
50 ml Zeytinyağı
1 salkım Koruk
2 bağ Tere
Zeytinyağı
Tuz - karabiber

Kuru kekik, ½ tatlı kaşığı isot, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile bir sos hazırla.
Kuzu yüreklerin damar ve yağlarını temizle. İnce filetolar halinde kesip, hazırladığın sosta 1 saat marine et.
Kuzu göbeği mantarları temizleyip, haşla.
Dereotunu temizleyip, ince kıy. Kalan isot, sumak ve zeytinyağıyla karıştırıp sos yap.
Koruk ve mantarları zeytinyağında tuz ve karabiberle sotele.
Izgarada yürekleri pişir ve dereotlu sosla tatlandır.
Tere, mantar ve korukları ızgara yüreklerle tabakla.