Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köfte:
750 gr ciriş
1 çorba kaşığı isot
1 çay kaşığı tuz
İç:
1/2 kg kıyma et
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı isot
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
Malzemelerin içine, ayrıca bir çay bardağı köftelik bulgur da konulabilir.
Haşlamak için:
3 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı domates salçası

Cırış 2 saat kadar ıslatılır. Önce iç malzemeleri karıştırılıp yoğrulur, hazır bekletilir. Çırış, isot, tuz bir yoğurma kabına alınarak köftesi su ile yoğrulur. Köfteden bir sıkım alınır, içi oyulur, iç karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar içine konur ve ağız kısmı kapatılır. Yumurtadan biraz küçük uzun oval ve biraz basık şekil verilir. Ayrı bir tencerede yağ eritilir. 10 su bardağı su, içine biraz salça ekleyerek kaynatılır. Kaynayınca hazırlanan köfteler suya atılarak haşlanır. Şçinin pişmesi için iyi haşlanmalıdır.

Fotoğraf "Fatoş Çelik" tarafından gönderildi. 12.05.2020