Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

BEĞENDİ YATAĞINDA KURU KAYISILI KAJULU TAVUK

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu

Tahinli Beğendi İçin:
1 Kg. patlıcan
1 Kahve fincanı un
5O Gr. Tereyağı
2 Su bardağı süt
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
3-4 Yemek kaşığı tahin
Tavuk Sote İçin:
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
600 Gr. Kuşbaşı doğranmış Tavuk bonfile (Kemiksiz but eti)
15 Ad Arpacık soğan
7-8 Ad Kuru kayısı,
2-3 Çorba kaşığı tahin
100 gr. Kaju
Tuz
Karabiber

Patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenerek, soyulur ve bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla es lir.
Derin bir tencerede un ve tereyağı kavrulur. Daha sonra süt azar azar ilave edilerek, una yedirilir. Son olarak da ezilmiş patlıcanlar un-süt karışımına ilave edilerek 3-4 dakika kadar çevrilir sonra tuz ve karabiberi ilave edilerek ocaktan alınır.
Tavuklar sıvıyağ ile birlikte renkleri dönene kadar kavrulur daha sonra arpacık soğanları ilave edilir, tavuklar pişene ve soğanlar yumuşayana kadar tavada çevrilir.
Bu arada ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağ konur. Tereyağı eridikten sonra kuru kayısı ve kajular ilave edilerek 2-3 dakika çevirilir. Soğan ve tavuklar piştikten sonra, kayısılı-kajulu karışım ve tahin tavuklara ilave edilerek tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bu şekilde 3-4 dakika ağzı kapalı olarak pişirilir.
Servis yaparken tabağa önce beğendiyi sonra, beğendinin tam ortasına gelecek şekilde tavuk sote konulur, kavrulmuş susam serperek servis yapılır.