Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

1 paket milföy hamuru (10'luk paket)
250 gram kuzu eti
2 adet soğan
2 adet domates
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 yumurtanın sarısı
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Tencereye sıvı yağı ve margarini alıp kızdıralım. Ön hazırlık olarak küçük küçük doğranmış kuzu etini ilave ederek, etler bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım. Ardından soğanları ekleyip, soğanlar sararana dek kavuralım. Findik iriliğindeki domatesi ekleyip, 5 dakika pişirelim. Tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu da ekleyip, ateşten alalım. Tenceredeki etlerin pişme suyunu tel süzgeçten geçirip, bekletelim. Milföy hamurlarının ortasına etli harçtan bir miktar koyup, zarf şeklinde kapatarak ters çevirelim. Börekleri hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Fünu 220 derecede ısıtalım. Tepsiyi fırına sürelim. Beş dakika sonra ısıyı 170 dereceye indirip, milföylerin üzeri kızarana dek pişirelim.