Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı mahlep
2 çorba kaşığı sirke
3 adet pumurta
1 paket margarin (yumuşatılmış)
1 yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
Tuz
Susam

Yumurtaları hamur yoğuracağımız kaba kıralım. İçine oda sıcaklığında yumuşatılmış margarini, tuzu, yoğurdu, sirkeyi ilave ederek, çatalla iyice karıştıralım. Unu ve kabartma tozunu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Özlü ve pürüzsüz bir hale gelene dek yoğuralım. Hamurdan 2 ceviz iriliğinde parçalar koparalım. Elimizle bunlara önce çubuk şekli verip sonra simit yapalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirerek hafifçe yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Susamlı simitleri önceden ısıtılmış orta ısılı finnda üzerleri pembeleşene dek pişirelim.