Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

5-6 adet sivri biber
5 adet yufka
1 adet domates
4-5 adet taze soğan
5 çorba kaşığı çökelek veya ezilmiş beyaz peynir
1 demet maydanoz
5 çorba kaşığı sıvı yağ
Tereyağı veya margarin
Tuz
Kırmızıbiber

Sivri biberlerin çekirdeklerini yataklarından çıkartalım. Sivri biberleri ve taze soğanları incecik doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alıp, biberleri ve taze soğanları ilave ederek, yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kavuralım. Biberler ve soğanlar yumuşadığında, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri de tencereye alalım. Üç dakika daha kavurduktan sonra ateşten alalım. İçine çökeleği, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve kırmızı biberi ilave ederek, harmanlayalım. Yufkaların ortasına sebzeli harçtan eşit miktarlarda yayalım.
Her yufkanın karşılıklı dört kenarını bohça kapatır gibi kapatalım. Teflon tavayı hafifçe yağlayalım. Gözlemeleri arkalı-önlü pişirelim. Tavadan aldığımız gözlemelerin üzerini arzu edersek, tereyağı ile yağlayalım. Dörde keserek veya bütün olarak servis yapalım.