Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

3 adet yufka
1 adet tavuk göğsü
7-8 adet mantar
1 adet soğan
3 diş sarmısak
3 adet sivri biber
2 adet domates
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım demet dereotu
Arzuya göre kekik
Yarım çap bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ (ayrıca)
3 çorba kaşığı su
Tuz
Karabiber

Tencereye sıvı yağı aktaralım. Küçük doğranmış soğanları hafifçe pembeleştirelim. Tavuk göğsünü küçük küçük kuşbaşı doğrayıp tavaya aktaralım. Etler renk değiştirip, yumuşayana dek pişirelim. Ardından çekirdek yatakları çıkarılmış biberleri ve uzunlamasına dilimlenmiş mantarları ekleyelim. Sarmısaklan küçük küçük doğrayıp, mantarlar suyunu çekene dek kavuralım. Domatesleri rendeleyip, ilave edelim. Bir dakika sonra salçayı ekleyelim. 1-2 kez karıştırıp, etin üzerini hafifçe aşacak kadar su ilave edelim. Tüz, karabiber ve arzuya göre çok az kekik ilave edip bir miktar pişirelim. Tencereyi ateşten alalım. Etli sebzeli kanşımı delikli kepçe ile tencereden alalım. Sebze ve piliç-
li karışımın suyunu iyice süzdürerek bir tabağa alalım. Dereotunu incecik kıyarak ekleyelim. 3 yufkayı, aralarına 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve su serpiştirerek üst üste serelim. Büyük yuvarlak bir tabak yardımı üe yufkadan yuvarlak parçalar keselim. Yuvarlak parçalan bir kaseye ya da tek kişilik güvece yerleştirelim. Yufkanın kenarlarım dışa sarkıtalım. Yufkaların içine hazırladığımız tavuklu harcı yerleştirelim. Yufkayı bohça katlar gibi katlayalım. Kaseyi yağlanmış fırm tepsisine ters çevirelim. Üzerlerine yumurta sansı sürelim. Orta ısılı firüıda üzeri kızarana dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra arzuya göre üzerindeki sosu ve haşlanmış bezelye ile birlikte servis yapalım.