Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Emine Beder

5 adet yufka
3 adet kabak
3 adet patates (haşlanmış)
3 adet pumurta
1 su bardağı yoğurt
100 gram beyaz pepnir
1 demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım fincan sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber

Ön hazırlık olarak patatesleri haşlayarak, kabaklan ise kabuklanın soyarak dendeleyelim. İnce ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, çırpılmış yumurtalan da ekleyelim. Yoğurdu, ezilmiş peyniri, sıvı yağı, tuz, karabiber ve pul biberi ilave
ederek karıştıralım. Bir yufkayı serelim. Üzerine fırça ile ince bir kat sıvı yağı sürelim. İkinci yufkayı da serelim. Üzerine hazırladığımız harcı gezdirelim.
Tekrar iki yufka serelim ve tekrar harçtan yayalım. Son yufkayı serip kalan harcı üzerine yayalım. Yufkaların bir ucundan tutup rulo yaparak saralım.
Ruloyu bir parmak aralıklarla keserek hafifçe yağlanmış ftnn tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı finnda pişirelim. Ilındıktan sonra servis yapalım.