Süt kaynatılırken oluşan yağlı tabaka alınarak bir tencerede biriktirilir.
Tencere içindeki hafif yağlı tabaka ocakta (hafif ateşte) kırmızılaşıncaya kadar kaynatılır.
Pırtık pırtık bir şekil alınca ateşten alınır.
Bir kap içine boşaltılarak donması beklenir.
Yağlı bölüm üstte, tortu altta kalacak biçimde donan malzeme; kahvaltılarda ve makarnalarda sos olarak kullanılır.
Dartı özellikle keşkek yapımında tüketilir.
