Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Ebegümeci 1 demet
Tere 1 demet
Roka 1 demet
Maydanoz ½ demet
Sarımsak 1 adet
Taze soğan 3 sap
Kırmızı soğan 1 adet
Fındık turp 1 adet
Siyah zeytin 10 adet
Çeri domates 10 adet
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kıtır ekmek ½ kase
Limon 2 adet

Ebegümeçleri temizlenir, tuzlu ve sirkeli suda 30 dakika bekletilir. Ayrı bir kapta diğer yeşillikler yıkanır, sirkede bekletilir.
Ebegümeci yaprakları sirkeli sudan çıkarılır, üzerine piyaz soğanı doğranır, tuz ile ovalayarak sertliği alınır.
Diğer tüm malzemelerle birlikte bir kabın içinde harmanlanır, limon suyu ve zeytinyağı sosu gezdirilerek servis edilir.