Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Yoğurt 2 yemek kaşığı
Yaş maya 1 paket
Tuz 1 çay kaşığı
Un 4 su bardağı
Şeker 1 çay bardağı
Su 2 su bardağı
Süt ½ su bardağı
Salça 1 tatlı kaşığı
Kıyma 200 gram
Soğan 3 adet, orta boy
Yeşil biber 1 adet
Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
Pul biber 1 çay kaşığı
Karabiber 1 çay kaşığı
Maydanoz ¼ demet
Üzeri için:
Yumurta 1 adet
Süt 1 su bardağı

Tuz, su, maya, un, süt ve şeker karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
Yarım saat dinlendirilir. Dinlendirilen hamur elle yuvarlanarak 60 cm uzunluğunda 3 parmak kalınlığına getirilir. Oval olacak şekilde iki ucu birleştirilir. Fırına verilerek, pişirilir. Ardından soğumaya bırakılır.10 cm olacak şekilde parçalara ayrılır. Bir tarafından bıçakla hafifçe yarılarak, içindeki fazla hamurun bir kısmı alınır.
İç malzemesi: Soğan, yeşil biber, kıyma, maydanoz, pul biber, karabiber ve salça, sıvı yağ ile kavrulur.
İçi boşaltılan simit parçalarına, hazırlanan iç malzemesi konulur. Çırpılan yumurta ve süte içi doldurulan simitler batırılır. Fırın tepsisine dizilir.
Sıcak fırında 10 dakika daha pişirilir.