Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Malkadın mantarı ½ kilogram (balkadın mantarı)
Kuru Soğan 1 adet, orta boy
Domates 2-3 adet
Yeşilbiber 4-5 adet
Yumurta 2-3 adet
Kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı

Malkadın mantarı içine çeşitli sebzeler koyularak yenebileceği gibi içine hiçbir şey koymadan tuz ve biberle terbiye edilerek de yapılır. Malkadın mantarı doğadan toplandıktan sonra temizlenir, yıkanır ve küçük küçük doğranır.
Bir tava içerisine ½ kilogram malkadın mantarı ve 1 adet orta boy ince ince kıyılan soğan, küçük doğranan 2-3 adet domates ve 4-5 adet yeşilbiber koyularak kavrulur. Üzerine 2-3 adet yumurta kırılarak 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ile terbiyesi yapılır. Bir süre daha kavrulduktan sonra ocaktan alınarak servis yapılır.