Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1kilo un
1 tatlı kasığı tuz
1 yemek kasığı Pakmaya İnstant Kuru Maya
1 yumurta
1 su bardağı süt veya yoğurt
50 g margarin
4 yemek kaşığı zeytin ezmesi
1 su bardağı kızartmak için sıvı yağ

Undan 1 su bardağı kadarını daha sonra kullanmak üzere ayırın.
Kalan unu, tuzu ve Pakmaya İnstant Kuru Mayayı hamur yoğurma kabında eleyip harmanlayın. Yumurtayı, sütü, oda ısısında yumuşamış margarini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp oda ısısında 20 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurdan yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Hamurun üzerine oda ısısında yumuşamış 2 çay kaşığı kadar margarin ile zeytin ezmesinden sürün.
Hamuru gül böreği şeklinde, yani rulo açıp merdane yardımı ile üzerini düzleştirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Katmer hamurları kızgın yağda her iki tarafını kızartın. Ilık servis yapın.