Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
2 dal taze kişniş
1 paket Pakmaya Karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
2 yumurtanın akı
4 tatlı kaşığı galeta unu

Nohutları en az altı saat kadar soğuk suda beklettikten sonra zerdeçalla birlikte iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanmış nohutları mutfak robotunda iyice ezin. İnce kıyılmış taze otları, 1 yemek kaşığı limon suyunda köpürttüğünüz Pakmaya Karbonatı, tuzu ve baharatını ekleyin. Karışımı iyice yoğurun.
Falafel hamurundan 4 eşit parça elde edin. Her parçayı önce yumurta akına sonra da galeta ununa bulayın. Isıtılmış zeytinyağında her iki tarafını kızartın. İsteğe göre süzme yoğurtla birlikte sıcak veya ılık servis yapın.