Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilo taze patates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 dal taze reyhan
2 dal taze soğan
2 haşlanmış yumurta
Sosu için:
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mayonez (veya krem peynir de olur)
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Deniz tuzu
1 çay kaşığı kimyon

Patatesleri iyice yıkayıp kuruladıktan sonra kabuğunu soymadan, bütün olarak tencereye aktarın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Patatesleri haşlamaya bırakın.
Sosu için tüm malzemeyi küçük bir kavanozun içine aktarın. Kapağını kapatıp çalkalayın.
Yeşillikleri yıkayıp süzdükten sonra ince ince kıyın.
Patatesler yumuşayınca ocaktan alın. Süzüp tezgahın üzerine alın. Bir kavanoz yardımıyla patatesleri tek hamlede iyice dağılmayacak şekilde ezip geniş bir kaseye aktarın.
Patatesler henüz sıcakken sosunu dökün. Karıştırın. En son yeşillikleri ve haşlayıp dörde böldüğünüz yumurtaları ilave edin. Karıştırıp servise hazır edin. Son olarak servis yapın.