Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Stefanos Yerasimos

1 tavuğun beyazı
200 pirinç
1/3 litre süt
Tuz
1 çorba kaşığı şeker
Tereyağı
Gülsuyu

Tavuğu haşlayıp kanatlarından ayırın, soğumadan beyazını çok ince didikleyin.
Pirinci 2 dl. sıcak tavuk suyunda suyu çekene kadar bekletin.
Sıcak süte pirinci ilave edip pişmeye bırakın. Pirinç pişince şekeri ve didiklediğiniz tavuk beyazını karıştırıp fındık büyüklüğünde tereyağı ekledikten sonra yeniden karıştırın.
Gülsuyu serpip ateşten alın, dinlenmeye bırakın.