Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Hamsi 1 kilogram
Beyaz peynir 300 gr
Maydonoz 1 demet
Yumurta 1 adet
Mısır unu 1 çay bardağı
Sıvı yağ 1 su bardağı

Hamsiler kılçıkları ayıklanarak yıkanır, tuzlanarak süzülmeye bırakılır. Beyaz peynir ufalanır. İçerisine kıyılmış maydanoz ve 1 adet yumurta eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
Temizlenmiş hamsinin 1 tanesinin üzerine iç malzemeden bir tutam konulur. Diğer hamsi ile kapatılır. Mısır ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.
Sunumda roka ve sıcak helva ile servis edilir.