Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr buğday unu
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcı
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
20 ml pekmez
250 ml ılık su
1 yemek kaşığı kurutulmuş yaban mersini
50 gr ceviz içi

Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı paketinin tamamını tuzu ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Zeytinyağını, pekmezi ve ölçülü ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. El ile veya hamur yoğurma makinesi ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde, 45 dakika bekletin.
Hamur mayalanınca kurutulmuş yaban mersini ile ceviz içini ilave edin. Biraz daha yoğurun.
Hamurdan dört eşit beze hazırlayın. Her bezeden un serpilmiş tezgahın üzerinde silindir şeklinde hamurlar elde edin. Bezeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine, spiral olacak şekilde yuvarlayıp tamamlayın.
Hamurların üzerlerini örtüp bu şekilde yarım saat daha dinlendirin.
Hamurlar ikinci kez mayalanınca önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Fırının ısısını 180 dereceye indirin, 20 dakika daha pişirin.