Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KIRKAMBARLI VE KETEN TOHUMLU SANDVİÇ EKMEĞİ

500 gr kırkambar unu (buğday unu veya çavdar unu da kullanabilirsiniz)
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcı
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300-330 ml ılık su
1 yemek kaşığı keten tohumu
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yulaf kepeği

Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp kaşıkla iyice karıştırın. Zeytinyağını ve ölçülü suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Elle veya hamur yoğurma makinesi ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde, yarım saat bekletin.
Hamur mayalanınca keten tohumunu ilave edin ve bir daha yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, her parçayı un serpilmiş tezgahın üzerinde minik bir somun ekmeği şeklinde yoğurup açın.
Ekmek hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Her hamurun üzerini pekmez zeytinyağı karışımından sürün, yulaf kepeği serpin.
Hamurların üzerini tekrar örtüp bu şekilde yarım saat daha dinlendirin.
Hamur ikinci kez mayalanınca önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pirin, ısıyı 180 dereceye indirip 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ekmek hamurlarını fırından alın, isteğe göre enine ikiye kesip peynir ve domatesle tatlandırarak sandviçinizi hazırlayın.