Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gr buğday unu
150 ml ılık su
Yarım paket Pakmaya Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pizza malzemesi için:
6 yaprak pazı
1 adet kırmızı soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr mini taze top peynir
Sosu için:
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tutam kekik

Buğday ununu hamur yoğurma kabına aktarın. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcının tamamını ekleyin. Tuzu ekleyip harmanlayın. Zeytinyağını ekleyip hafifçe karıştırın. En son kontrollü olarak ölçülü suyu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün, oda ısısında, mayalanması için 30-45 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamuru bir kez daha yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Hamurdan 4 eşit parça elde edin. Avucunuzda toparlayıp her hamurdan kare hamurlar elde edin. Yağlı kağıt üzerine yerleştirip üzerlerine hafifçe un serpin ve ikinci kez mayalanması için 30 dakika daha dinlendirin.
Sosu için tüm malzemeyi karıştırın. Sosunuz hazırdır.
Pazı yapraklarını yıkayıp süzdükten sonra irice doğrayın. 2 çay kaşığı tuzla iyice ovun.
Zeytinyağını tavada ısıtıp ay şeklinde doğranmış kırmızı soğanı hafifçe kavurun. Ocaktan alın.
Soğanı, pazıyı, taze peynirleri kare şeklinde açtığınız hamurların ortasına yerleştirin. Hamurların kenarlarından 2 cm kadar içe doğru kıvırın. Bu kıvırdığınız hamurların üzerine hazırladığınız sostan sürün. Pizza hamurlarını yağlı kağıt üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.