Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Un 1 kase
Süt 1 su bardağı
Yumurta 1 adet
Soğan 1 adet, orta boy
Salça 1 yemek kaşığı
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
Su 3 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı

1 kase un ve 1 tatlı kaşığı tuz, su ile ıslatılarak yarı un yarı hamur bir hal alıncaya kadar yoğrulur.
Çok sert bir hamur haline getirilir. Avuç içine biraz un, bir miktar da hamur alınarak iki el arasında ufalanır. Buna umaç denir. Bir kabın içine 1 adet yumurta kırılır. İçine aldığı kadar un koyularak yoğrulur.
Bulgur büyüklüğünde olana kadar avuç içinde ufalanır. 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencerede kavrulur. İçine 1 yemek kaşığı salça katılarak bir süre karıştırılır ve 3 bardak su eklenir. Su kaynadıktan sonra hazırlanan umaçlar tencereye atılır. İçine bir su bardağı süt ilave edilir.
Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan indirilerek servise hazır hale gelir.

Not: Arzuya göre sıvı yağ yerine tereyağı da kullanılabilir ve yine bu çorba yalnızca un, su, süt ve tuz karışımından da yapılabilir.