Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Tarhana 3 yemek kaşığı/70 gram
Taze kırmızıbiber 1 çay kaşığı
Pul biber 1 çay kaşığı
Süt 2 su bardağı
Çiğce 1 su bardağı
Soğan 1 küçük boy
Tuz 2 tatlı kaşığı
Salça 1 yemek kaşığı
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Su 5 su bardağı
Nane 1 yemek kaşığı
İsteğe bağlı;
Un 1 çorba kaşığı
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
Et/tavuk suyu 2 su bardağı

Tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyulur ve 1 yemek kaşığı salçayla kavrulur. 3 yemek kaşığı tarhana, süt ve çiğce ile yumuşatılır.
Su, tencereye koyulup ısıtılır. Süt ve çiğce ile inceltilen tarhana, 5 bardak sıcak suya yavaşça ilave edilir.
Tarhana kabarıncaya kadar karıştırılır. Nane, pul biber, tuz koyulur ve 10 dakika pişirilir, sonra ateşten indirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Not: (İsteğe göre) 1 çorba kaşığı da un ve tereyağı yerine sıvı yağ da ilave edilebilir ve çorba isteğe göre et suyu veya tavuk suyundan da yapılabilir.