Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg Balkabağı
1.5 su bardağı şeker
4 karanfil
Yarım su bardağı Koska Pekmez
Üzeri için:
Göz kararı manda kaymağı
50 gr ceviz
2 yemek kaşığı Tahin

Balkabaklarını iri iri dilimliyoruz. Ardından geniş, fırına girebilecek tencerenin üzerine yayıyoruz. 1.5 su bardağı şekeri tüm kabaklara değecek şekilde döküyoruz. Tenceremizin kapağını kapatarak, kısık ateşte 45-50 dakika pişmeye bırakıyoruz. Burada tencerenin kapağını açmazsanız kabaklarınız piştiklerinde dağılmayarak, suyunu salabilecek. Pişen kabakların üzerine karanfil ve pekmezimizi döküyoruz. Püf nokta; Pekmez kabağınıza güzel bir renk katarak karamelize olmasını sağlar. Bu işlemleri yaptıktan sonra 180 derecede daha önce ısıttığımız fırınımıza 10-15 dakika daha pişiriyoruz.
Sunum için bir kaşık kaymak, 2 kaşık Koska Tahin ve ceviz ekleyerek servise hazır.