Yarım demet ıspanak
10 adet bıldırcın yumurtası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Ispanaklar yıkanır ve ince ince kıyılır. Tavaya tereyağı konur, eriyince ıspanaklar atılır. 5 dakika kadar pişirilir. Bu arada karıştırma kasesine bıldırcın yumurtaları kırılır, tuz ve karabiber eklenir. Bir çatal yardımıyla paramparça olana dek çırpılır. Sonra pişmekte olan ıspanağın üzerine gezdirilir. Hafifçe karıştırılır. Arzu edilen kıvama gelene kadar pişirilir.
