Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.ebruomurcali.com.tr

3 adet patates haşlanmış
1,5 su bardağı ince bulgur
4 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Tuz, karabiber
Harç:
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı ceviz içi
Tuz, karabiber, kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine:
2 adet yumurta akı
1 su bardağı haleta unu
2 su bardağı sıvıyağ kızartmak için

Harcı hazırlamak için; kıymayı kendi suyunu çekene kadar kavurun. Zeytinyağı ve doğranmış soğanları ekleyerek 5 6 dakika soteleyin. Maydanoz, baharat ve cevizi ilave edip karıştırın. Patates köftesi için; bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve suyunu çekinceye kadar bekletin. Haşlanmış ve rendelenmiş patates, un ve baharatı bulgura ekleyerek yoğurun. Üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirin. Patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve ortasına kıymalı harcı paylaştırın. Kıyma dışarı çıkmayacak şekilde kapatın. Önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayın ve kızgın sıvıyağda kızartıp servis yapın.