Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kullanılacak malzeme: (4 kişilik yemekler için):
3 yumurta,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çorba kaşığı kapari,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar zeytinyağı ve tuz.

Yapımı : Bir yumurta tuzlu kaynar suya atılır ve katı olarak pişirilir. Soğuyunca kabuğu ayıklanır. Beyazı sarısından ayrılır.
Beyazı küçük parçalara doğranır. Sarısı ezilir, üzerine kalan çiğ yumurtaların sarıları dökülür. Çırparken sirke, yeteri kadar zeytinyağı ve tuz katarak bir mayonez yapılır. (Bu mayonezde limon suyunun yerini sirke almıştır.)
Mayonez koyu bir kıvama gelince çırpmaya ara vermeden ince kıyılmış maydanozla kapariler katılır. Son olarak ince İnce doğranmış yumurta beyazları katılır ve Mimoza Salçası, haşlanmış herhangi bir balık yemeği üzerine dökülerek servis yapılır.