Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.ebruomurcali.com.tr

Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
6 çorba kaşığı tereyağı
Kıymalı Harç için:
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
6 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Ilık suda mayayı eritin ve oda sıcaklığında bekleterek, hacminin iki katına çıkmasını sağlayın. Mayayla beraber diğer hamur malzemelerini yoğurun ve elastik bir hamur elde etmek için gerekirse azar azar un ya da su ilave edin. Hamurunuzu oda sıcaklığında mayalanması için 1 saat bekletin. Hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Unlanmış tezgahta yarım parmak kalınlığında açın. Kenarlarına boşluk bırakarak üzerine kıymalı harcı paylaştırın. Kenarlarını üzerine doğru kapatın. Kenarlarına yumurtayla karıştırılmış sıvı yağ sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar pişirin. Ayrı bir kasede, çok ince kıyılmış kuru soğan, sivri biber, baharatlar, kaşar peyniri ve kıymayı yoğurun.