Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.ebruomurcali.com.tr

1 çay bardağı filiz arpa şehriye
4 adet kabak
2 adet domates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı limon suyu

Küp doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayarak tencereye ekleyin.
Kabakların kabuklarını hafifçe kazıyın ve dilimleyerek yemeğinize ilave edin.
Karıştırarak yemeği 10 dakika soteleyin.
Üzerini bir parmak geçecek kadar su koyun ve bir taşım kaynattıktan sonra şehriyeyi ekleyin.
Kısık ateşte kabak ve şehriye yumuşayıncaya kadar pişirin.
Doğranmış dereotu ve limon suyunu koyun ve kapağı kapalı olarak yemeği soğutun.
Arzu ederseniz yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Not: Yağla kavrulduktan sonra kaynatılmış, etsiz pişmiş sebze yemekleri. Buna Anadolu'da kalye denmektedir.