Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.ebruomurcali.com.tr

Köftesi:
750 gr. köftelik kıyma
1 çay bardağı mısır unu
1 çay bardağı su
1 adet kırmızı soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Kıyılmış maydanoz ve nane
200 gr. dil peyniri
SOS
2 adet domates
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım demet taze soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber

Mısır ununu suyla karıştırın ve yarım saat bekletin. Rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyma, baharat ve sıvı yağı karıştırın. Karışımı iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Ayrı bir tencereye sıvı yağı koyun. Doğranmış domates, biber, sarımsak ve salçayı 10 dakika kavurun. Taze soğan ve baharatını ilave edip 5 6 dakika soteleyin. Üzerine 2 su bardağı su koyun ve karışımı yarım saat pişirin. Köfteleri tencereye ekleyin ve 20 dakika pişirdikten sonra karışımı fırın kabına boşaltın. Üzerine dil peynirlerini yerleştirin. Fırın ızgarasında peynirler eriyene kadar kızartın. Kıyılmış nane ve maydanoz serperek servis yapın.

Not: Geleneksel tarifinde "albondigas" çorba olarak tüketilmektedir.