Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.ebruomurcali.com.tr

6 adet enginar
12 adet kiraz domates
¼ demet semizotu
1 adet havuç
¼ demet taze soğan
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Sos:
1 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Enginarları soyun ve kararmaması için limonlu suda bekletin. Üzerini hafifçe geçinceye kadar su koyarak haşlayın. Ayrı bir kasede semizotu yaprakları, rendelenmiş havuç, kıyılmış taze soğan, maydanoz ve domatesi sosla birlikte karıştırın. Haşlanmış enginarların üzerine salatayı paylaştırın ve servis yapın.