Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İstanbul Büyükşehir Belediyesi

500 g kalamar
1 limonun suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı karbonat
4 tatlı kaşığı soya sosu
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Karabiber

Kalamarlar ayıklanır, temizlenir ve yumuşatılır.
Kalamar dışındaki tüm malzeme bir kasede iyice çırpılarak 3-4 kaşığı bir kenara ayrılır; geri kalanı kalamarların üzerine dökülür. Bu şekilde buzdolabında en az yarım saat bekletilir.
Sostan alınan kalamarlar ızgarada ya da mangalda üzeri ara sıra sosla ıslatılarak pişirilir.
İstenirse 3-4 kaşık sos ızgara kalamarın üzerine gezdirilerek sıcak olarak servis edilir.