Levrek başı üzerinde kalacak şekilde ayıklanır.
Kaya tuzu yumurta akıyla karıştırılarakbalığın etrafını tamamen kaplayacakve balık gözükmeyecek şekilde balığa sıvanır.
Balık bu şekilde alüminyum folyoya sarılarak fırında pişirilir.
Folyo açılıp tuz kırılarak balık içinden alınır (tuzu yenmez) istenen sosla birlikte servis edilir.
