Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İstanbul Büyükşehir Belediyesi

1/2 kg orfoz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı et suyu (etli bulyon tabletle hazırlanabilir)
1 kahve fincanı portakal suyu
Tuz

Balıklar ayıklanıp dilimlenir.
Balık dilimleri tavada veya ızgarada pişirilir.
Bir sos kabında tereyağı eritilerek un pembeleşene kadar kavrulur. Buna et suyu veya etli bulyon eklenip topaklanmaması için iyice karıştırılır.
Buna bir tutam tuz ve portakal suyu eklenir. Böylece ortalama kalınlıkta bir sos elde edilir.
Bu sos balığın üzerine dökülür ve balığın üzeri portakal dilimleriyle süslenir.

Not: İstenirse bu yemek portakal yerine limonla da yapılarak daha farklı bir lezzet sağlanabilir.