Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İstanbul Büyükşehir Belediyesi

1 kg uskumru
3/4 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1,5 su bardağı sirke
2 adet defne yaprağı
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
6 adet karabiber tanesi

Balık fileto edilir ve ızgarada pişirilir. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur. istenirse balık ufak parçalar halinde doğranır.
Diğer tüm malzemelerden hazırlanmış olan sos (pişirilmeden hazırlanır) balığın üzerine dökülerek buzdolabında 1 gece bekletilip soğuk olarak tüketilir. istenirse mozarella veya dil peyniri dilimleriyle süslenebilir.