Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.ekmekissendikasi.org.tr

1 adet lahananın sarmalık dış yaprakları
300 gr. taze kaymak
250 gr. orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domatesin rendesi
6 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
1 yemek kaşığı domates salçası
Reyhan
Nane
Tuz
Karabiber
Su

Lahana yaprakları yıkanıp haşlanır. Suyu süzülür. Fırına girebilecek bir kabın içi, çok az kaymak ile sıvanır. Yapraklar, kabın içine, yanlardan dışarı sarkacak şekilde döşenir.
Diğer taraftan soğan, kıyma, domates rendesi teflon tavada yağsız olarak kavrulur. İçine ufalanmış ekmek, salça, reyhan, nane, tuz, karabiber katılarak kavurmaya devam edilir. 5 dakika kadar kavrulduktan sonra ocaktan alınır. İçine 200 gr. taze kaymak eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan harç, kaptaki döşeli lahana yapraklarının üzerine dökülür. Lahanaların kaptan sarkan kısımları, üzerine bohçalanır gibi kapatılır. 1.5 su bardağı su eklenerek 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Daha sonra, kalan kaymak, lahana bohçasının üzerine serpiştirilerek, 5 dakika kadar daha fırınlanır. Üzerinin kızarması sağlanır. Dinlendirildikten sonra dilim dilim servis edilir.