Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Yeşilbiber 1000 gr / 20 adet
Sarımsak 12 gr / 6 adet
Üzüm sirkesi 600 ml / 3 su bardağı
Ayçiçeği yağı 300 ml / 3 çay kaşığı
Kaya tuzu 8 gr / 1 yemek kaşığı

Ayçiçeği yağı ile üzüm sirkesi karıştırılarak bir tencerede kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca kaya tuzu ve ikiye bölünmüş yeşilbiberler içerisine eklenir.
Yeşilbiberler yumuşayınca 1 sıra biber 1 sıra sarımsak olacak şekilde kavanoza yerleştirilir.
Son olarak tencerede kalan sirkeli yağ kavanozun içerisine boşaltılır.
Kapağı kapatılarak ters çevrilir. Soğuyunca serin yerde muhafaza edilir.

Not: İsteğe bağlı olarak kırmızıbiberle de yapılabilir. Diğer turşuların aksine bekletmeye gerek yoktur soğuyunca yenilebilir.