Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Ekşimik 1000 gr / 5 su bardağı
Su 300 ml / 3 çay bardağı
Tereyağı 120 gr / 6 yemek kaşığı
Tatlı toz kırmızıbiber 10 gr / 5 tatlı kaşığı
Tuz 0,5 gr / 1 tutam

Tereyağı kızdırılır.
Kızdırılan tereyağın içerisine ekşimik ilave edilerek eritilir.
Üzerine tatlı toz kırmızıbiber ilave edilir ve karıştırılır.
15 su bardağı su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.
Ayran ve sarımsak ile servis edilir.

Not: Ekşimik yerine peynir de kullanılabilir.