Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Ayran 400 ml / 2 su bardağı
Buğday unu 440 gr / 4 su bardağı
Toz şeker 16 gr / 4 tatlı kaşığı
Bal 200 ml / 1 su bardağı
Yaş maya 20 gr / ½ paket
Ilık su 1400 ml / 6 su bardağı
Tereyağı 80 gr / 4 yemek kaşığı
Tuz 8 gr / 2 tatlı kaşığı

1 bardak ılık su, yaş maya, toz şeker ve tuz bir kaba konarak karıştırılır ve 10 dakika mayalandırılır.
Bir kaba konan unun ortası açılır ve içerisine hazırlanan maya ve 5 su bardağı ılık su eklenir.
Karıştırılarak 10 dakika daha mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan karışımın içine ayran ilave edilir ve boza kıvamında hamur elde edilir.
Kepçe yardımıyla hamur tavaya konur ve kepçenin altıyla tavaya yayılır.
Tavada bir tarafı pişirilir ve üzeri göz göz olunca tavadan alınır.
Pişirilen akıtmanın üzerine bal ve tereyağı sürülür.

Not: Akıtma önceden toprak sacda pişirilirdi. İsteğe bağlı olarak bal yerine pekmez veya toz şeker kullanılabilir.