Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Ekşimik 1000 gr / 4 çorba kasesi
Yeşilbiber 1000 gr / 20 adet
Ayçiçeği yağı 75 ml / ¾ çay bardağı
Tuz 4 gr / 2 çay bardağı

Biber ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri ayıklanır.
Daha sonra biberler küp küp doğranır.
Doğranan biberler ayçiçeği yağında kavrulur.
Kavrulan biberlerin üzerine ekşimik ve tuz eklenerek kavurmaya devam edilir.
Ekşimik eridikten ocaktan alınıp servis edilir.

Not: Ekşimik Trakyaya özgü bir süt ürünüdür. İsteğe göre kırmızıbiber de eklenebilir.