Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MACAR USULÜ MAYALANDIRILMIŞ HIYAR TURŞUSU

https://turkinfo.hu

2 kg küçük boy hıyar
2-3 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 soğan
Tuz
Ekmek

Hıyarların iki ucunu kesin ve ortalarından bıçağı saplayıp dört dilim yapar gibi kesin, ama sonuna kadar koparmayın, yani hıyar dilimlere ayrılmasın. Bir kavanoza yerleştirin. Sarımsakları ve ve dört parçaya ayrılmış soğanı ve bir demet dereotunu koyun.
İçine bir çorba kaşığı tuz atılmış el yakmayacak kadar ılık suyla ağzına kadar doldurun. Kalınca bir dilim (siyah varsa daha iyi) ekmeği de kavanozun en üstüne, suya koyun. Kavanozun kapağını kapatmayın, yani havalanabilsin. 3 gün bekletin. Çıtır çıtır olmuşsa, zamanında çıkarmışsınız demektir.