Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MİLFÖY YATAĞINDA SOSİSLİ VE JAMBONLU MAKARNA

2 çorba kaşığı yağ
Yarım paket erişte makarna
3 dilim dana jambon
3 adet sosis
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım kase doğranmış ıspanak
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım tatlı kaşığı hindistancevizi rendesi
1 adet yumurta sarısı
1 tutam tuz
Milföy hamuru için;
125 gr. yağ
2 su bardağı un
Yarım çorba kaşığı sirke veya limon suyu
Yarım su bardağı su
1 tutam tuz

Milföy hamurunu hazırlamak için; una sirke, tuz ve suyu azar azar ilave ederek kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Hamuru unlayıp merdane ile ince daire şeklinde açın. Ortasına margarini bütün olarak yerleştirin ve bohça şeklinde katlayın. Dikdörtgen şeklinde açıp üçe katlayın. Nemli bezle örtüp dolapta 25 dakika dinlendirin. Tekrar unlayıp dikdörtgen şeklinde açın ve üçe katlayıp işlemi bir kez daha tekrarlayın. Üzerini örtüp dolapta 10 dakika dinlendirin. Üçüncü kez un serpip dikdörtgen şeklinde açın ve üçe katlayın. Üzerini örtüp dolapta 30 dakika dinlendirin.
Sosisleri dilimleyin, jambonları küp küp doğrayın. 1 kaşık yağda sosis ve jambonları kavurun. Ispanağı ekleyin, karıştırıp ateşten alın. Derin bir kapta süt, yumurta, 1 kaşık kaşar peyniri ve hindistancevizi rendesini çırpın. Makarnayı tuzlu suda diri kıvamda haşlayıp süzün. Sütlü sosu, sosisli karışımı, 1 kaşık yağ ve tuzu ekleyip harmanlayın. Hazırladığınız milföy hamurunu 4-5 mm inceliğinde açıp dikdörtgen kalıba yayın. Üzerini çatalla yer yer delin. Folyo ile kaplayıp bir avuç kuru fasulye ile doldurun. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Hamuru fırından çıkarın, folyo ile fasulyeleri alın. Makarnalı karışımı üzerine yayıp kalan peyniri serpin. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp tekrar fırına verin. 10 dakika daha fırınlayın.