Elma'da bir de elma asidi vardır. Bilhassa ham elmalarda pek çok olan bu aside malik asit (acide malique) denmektedir. Bu asit birçok meyvede bulunmaktadır. Kimyaca bir organik monooksidiasit'tir. İlk defa 1785'te Scheele taralından elma'da keşfedildiği için elma asidi adını almıştır.
Amerika'da limonata, gazoz, alkolsüz içki yapılırken bunlara ekşilik vermek için limon veya limon tuzu yerine kullanılmaktadır. Et balık ve benzeri yiyecek maddelerinin uzun süre bozulmadan saklanmasında da kullanılır.
