Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MOZZARELLA PEYNİRLİ YEŞİL MERCİMEK SALATASI

1 su bardağı önceden pişmiş mercimek
2 marine edilmiş kırmızı biber
1-2 kırmızı soğan
Sert domates
150 gr. mozzarella
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Sosu için:
3 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
Tuz
Karabiber
1/4 çay kaşığı mercanköşk
1 yemek kaşığı kekik

Sosun hazırlanması için sos malzemelerini karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.
Salatayı hazırlanması için se öncelikle domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Kırmızı biberleri şeritler halinde kesin, soğanı yarım ay halinde doğrayın.
Peynir halkalar halinde doğrayın.Bu aradada yeşil mercimeği biraz su ile haşlayın. Mercimeği soğutup, sos ve salata ile karıştırıp üzerine de kıyılmış taze maydanoz serpin.