Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru

1 kg efelek (labada)
500 gr dolmalık dene
1 litre süt
Yarım çay bardağı yağ
Tuz

Efelekler iyice yıkandıktan sonra sapları koparılır ve efelekler sıcak suyun ine atılır fakat kaynatılmaz. Efelekler yumuşayınca alınır. Tencerede önce yağ kızartılır, dolmalık dene yağ ile birlikte kavrulup üzerini basacak kadar su eklenir. Dene suyu çekince üzerine 1 litre süt ve biraz tuz eklenerek pişirilir. Deneler sütü çekince ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra efelek yapraklan ortadan uzunlamasına dilinir ve içleri doldurularak üçgen şeklinde sarılır. Sarma işlemi bittikten sonra tekrar ocakta 5 dakika pişirilir (Fazla pişirilmez. Eğer fazla pişerse efelekler dağılır). Pişirildikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.