Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru

Kelem
Sarımsak
Kuru nane
Sirke
Tuz

Sıcak suda haşlanan kelem küçük parçalar haline getirilir. Kelem üzerine yeteri miktarda (kuru nane + ezilmiş sarımsak dişleri + tuz) ilavesiyle karıştırılır. Bu karışım cam kaba konur. Üzerine üzüm sirkesi ilave edilir. Turşu kurulmuştur.

Not: Evlerimizde ayrıca; Hıyar, biber, domates karpuz, kelek karışımı turşularda aynı metotla yapılmaktadır.