Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

1 yumurta
5 adet kuşkonmaz
Birkaç dilim portakal
Birkaç dilim greyfurt
½ çay bardağı sirke
10 g bebek turp
1 dal Frenk maydanozu
2 dal semizotu
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Kuşkonmazları kaynar suya atıp haşlayın, yarı pişmiş hâldeyken buz dolu bir kaba aktarın.
Kuşkonmazlardan birini püre hâline getirip tülbent yardımıyla suyunu iyice sıkın. Diğer dört kuşkonmazı ise zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edip ızgarada güzelce pişirin. Bu sırada da küçük bir kapta sirkeli su kaynatın, kaynayan suyun tam ortasına kaşığınızı koyarak halkalar çizmeye başlayın ve bir girdap oluşturun. Bu girdabın tam ortasına da bir yumurta kırın.
Poşe yumurtanız pişerken tabağınızı hazırlamaya geçin. Kuşkonmaz püresini zemine yayın. Izgarada pişirdiğiniz kuşkonmazları pürenin üzerine yerleştirin. Onların üzerine zarları temizlenmiş portakal ve greyfurt dilimlerini koyun. Poşe yumurtayı da alıp en üste yerleştirin. Tabağa biraz semizotu ve turp ile Frenk maydanozu ekleyip servise hazır hâle getirin. Ilık servis edin.