Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://azerbaijans.com

Temizlenmiş patlıcan 1 kg.
Şeker 1,5 kg.
Limon asidi 1,5 gr.
Vanilya 0,5 gr.

Reçel yapmak için 3-4 günlük küçük patlıcanlar alınır. Sapları kesilir, kabukları soyulur ve 5-6 saat soda solüsyonunda bekletilir. Patlıcanlar yıkanır, birkaç yerden delinir, üzerine kaynar şerbet dökülür. 8-10 saat bekletilir. İkinci gün şerbet süzülür, kaynatılır ve patlıcanların üzerine dökülür.