Reçel kaynatmak için iri bağ eriği çeşitleri, özellikle Ereş ve İstanbul eriği alınır. Bu erikler kırmızı renktedirler ve her birinin kütlesi 40 grama ulaşır. Eriğin kabuğu soyulur. 1,5-2,0 saat içinde kireç suyunda bekletilir, temizce yıkanır ve birkaç yerden delinir. Böylece, hazırlanmış eriğin üzerine şeker şerbeti dökülür 6-8 saat bekletilir. Reçeli ara ara karıştırmak gerekir.
