Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://yetkingida.com.tr

1 kilogram Yetkin baldo pirinç (yaklaşık 4 su bardağı)
400 gram havuç (3 orta boy)
400 gram soğan (2 orta boy)
yarım paket tereyağı
600 gram net (kemiksiz) kuzu sotelik et
2 kaşık salça
2 bardak haşlanmış Yetkin nohut
Karabiber
Tuz

Yetkin pirinçleri ıslatın. Havuçları rendeleyin. Soğanları el ile küçük küçük doğrayın. Tereyağını eritip soğanları içine koyun ve 1-2 dakika kavurun. Üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. (etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin) pişmesine yakın havuç koyun. Et ile beraber pişirmeye devam edin. 2 kaşık salçayı, tuzu, arzuya göre biraz karabiberi ve haşlanmış Yetkin nohutları tencere ekleyin. Daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin.
Önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Üstüne tereyağı parça parça koyarak demlenmeye bırakın.